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La gravure consiste à enlever des copeaux de métal à l'aide de burins pour créer different motifs. Le travail se fait sous microscope.
Chaque gravure nécessite de longues heures de travail.
Les possibilités de gravures sont multiples autant sur les motifs que sur les parties du couteau que l'on peut graver : garde, pommeau, mitres, ressort, lame,
et autres objets...
